1.服从厨师长日常工作安排。
2.主案板负责带领案板其它人员完成厨师长安排的日常一切工作,确保案板正常运转。
3.主案板负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。
4.主案板负责做好每餐,餐后申购工作做到其他岗位汇总。保证保证次日需要原料充足。把好验货关,合理安排下脚料每餐用剩原料使用、杜绝浪费。5.主案板负责妥善安排冰箱的管理、保持原料的鲜活、新鲜度。定期清理,确保所有原料不变质、不腐烂、不浪费、努力降低成本,提前做好下餐工作安排。做到心中有数。
6.案板人员保证做到按标准、合理的搭配、确保每道菜肴的色、型量的搭配。
7.所有人员按时上下班,时间为早上9:00至13:30分,下午4:00至8:30下班,工作时间以考勤制。
8.搞好收尾工作,案板个点卫生、墙面、地面、台面清洁、物品摆放整齐，方可下班。
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